계란은 우리에게 너무나도 친숙한 식재료입니다. 계란 속에는 단백질 뿐 아니라 건강에 좋은 지방과 각종 비타민과 미량 영양소가 풍부합니다. 단백질을 제외한 계란의 영양소는 노른자에 집중되어 있습니다. 그러므로 아래 설명드리게 될 계란의 효능은 흰자와 노른자를 모두 섭취했을 때 얻을 수 있습니다. 그럼 계란의 다양한 효능에 대해 알아볼까요?
1. 근육량 향상
계란은 근육의 성장과 회복 및 유지에 필요한 8가지 필수아미노산을 모두 갖춘 완전 단백질 식품입니다. 네델란드 이노베이션센터 연구진의 발표에 따르면 체내 소화, 흡수율, 아미노산 등을 기준으로 여러 단백질 식품을 평가한 결과 계란은 최상위를 차지했습니다. 계란 하나에는 약 6g의 단백질을 함유하고 있습니다.
2. 다이어트
계란은 단백질 뿐 아니라 건강에 좋은 지방, 비타민 A, B, D, K, 칼슘, 아연, 셀레늄 등 여러 영양소를 함유하고 있습니다. 이런 영양소는 신체가 제 기능을 할 수 있도록 도와 신진대사를 높입니다. 또한 계란은 포만지수가 매우 높은 식품으로 한 연구에서는 30명의 여성을 대상으로 베이글과 계란을 아침식사로 먹고난 이후의 식사량 변화를 관찰했는데요. 계란을 아침식사로 먹은 그룹은 포만감이 커 아침 식사 이후의 하루 전체 식사량을 줄여주는 것으로 나타났습니다.
3. 심혈관계 질환 예방
미국 코네티컷 대학의 연구결과에 의하면 하루 약 3개 가량의 계란을 섭취하면 몸에 이로운 HDL 콜레스테롤 수치가 증가하는 것으로 나타났습니다. 계란에 함유된 레시틴과 불포화지방산인 리놀렌산는 심장질환을 예방하는 기능이 있습니다. 계란이 콜레스테롤 수치를 높인다는 것은 잘못된 상식이며 식품으로 섭취하는 콜레스테롤은 체내 콜레스테롤 수치와 큰 연관이 없는 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 계란에 풍부한 셀레늄은 강력한 항산화 기능을하고 면역체계를 강화합니다.
4. 뇌기능 향상
계란에는 콜린이라는 영양소가 풍부합니다. 콜린은 뇌세포의 구성성분인 비타민B 복합체로 뇌기능을 활성화 시켜 기억력과 집중력을 향상시키며 알츠하이머 병을 예방합니다. 콜린은 체내에서 충분하 못하기 때문에 음식을 통해 섭취해야 하는데 계란 하나에는 약 125mg이 콜린을 함유하고 있습니다. 또한 비타민B2, B12, 비타민D, 트립토판, 철분 등의 영양소는 불안감이나 우울감을 줄이는데 도움을 줍니다.
5. 눈건강 향상
계란에는 노화로 인해 시력이 떨어지는 것을 예방하는 루테인과 제아잔틴이 풍부합니다. 한 연구에서는 참가자들을 대상으로 4주간 하루에 1.3개의 노른자를 꾸준히 먹게 했더니 혈중 루테인농도가 28-50%, 제아잔틴은 114-142% 증가한 것으로 나타났습니다. 또한 비타민A, E 셀레늄을 비롯한 다양한 비타민과 미네랄은 안구의 건강과 막막의 기능을 향상시키며 노화로 인해 시력이 떨어지는 것을 막아줍니다.
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