양송이버섯 효능 7가지 칼로리 손질 세척 보관법 사먹기 전 꼭 보세요!

양송이버섯은 다양한 요리에 사용되며 널리 사랑받는 식재료입니다. 양송이버섯은 맛도 좋지만 그 속에 다양한 화합물들이 건강에 이로운 기능을 하는데요. 그럼 양송이버섯의 효능과 칼로리에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

양송이버섯 효능 7가지

1. 장을 건강하게 합니다
베타글루칸을 비롯한 양송이버섯의 영양소는 프리바이오틱스로 작용하여 장 속 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 개선하는 것으로 나타났습니다. 장은 소화기능뿐 아니라 면역력을 향상시키며 신경과 호르몬을 통해 뇌와 소통하여 감정을 조절하는 등 건강에 여러 영향을 줍니다. 또한 양송이버섯은 수용성 식이섬유와  불용성 식이섬유를 모두 함유하고 있어 변비 증상을 개선할 수 있습니다.

반응형

2. 당뇨를 예방합니다
양송이 버섯의 베타글루칸은 혈당을 조절하는 기능이 뛰어납니다. 베타글루칸은 식후 당류의 소화와 흡수를 지연시켜 급격한 혈당 상승을 막는데 도움을 줍니다. 2018년 한 연구에 따르면 양송이 버섯이 장내 미생물 군집에 변화를 주어 간의 당대사가 개선될 수 있다고 발표했습니다.

3. 다이어트에 좋아요
양송이버섯은 칼로리가 낮고 수분과 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 지속되기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다. 양송이버섯의 칼로리는 100g에 약 24칼로리로 살찔 걱정없이 먹을 수 있는 식품입니다. 또한 양송이버섯에는 근육형성에 도움이 되는 단백질 함량이 높은데다 일반 야채로는 섭취하기 어려운 8가지 필수아미노산을 모두 함유하고 있어 다이어트시 발생할 수 있는 영양의 불균형을 바로잡아 줍니다.

4. 정신건강에 좋습니다.
한 연구에서 정기적으로 버섯을 먹는 사람은 우울증에 걸릴 위험이 더 낮아진다는 사실을 발견했습니다. 연구원들은 버섯의 에로고티오네인 성분이 산화 스트레스를 낮춰 우울증의 증상을 줄이는 것으로 추정했습니다. 또한 양송이 버섯에는 신경전달물질을 만드는 아미노산이 풍부한데 그 중 트립토판은 세로토닌을 합성하여 기분을 좋게하며 우울증과 불안증상을 완화합니다.

5. 면역력을 강화합니다
양송이버섯에는 베타글루칸, 에르고티오네인, 글루타치온, 셀레늄, 비타민C를 비롯한 다양한 항산화물질을 함유하고 있어 면역력을 강화합니다. 충북대 식품생명 축산과학부에발표한 연구에 따르면 한국인이 즐겨먹는 양송이, 새송이, 느타리버섯 등 국내산 버섯의 영양소를 분석한 결과 양송이 버섯이 면역력을 강화하는 폴리페놀 함량이 100g당 47.1mg로 가장 높은 것으로 나타났습니다. 미국 식품의약국(FDA)는 매일 꾸준한 베타글루칸 섭취가 심장건강에 도움을 줄 수 있다고 발표하기도 했습니다.

6. 젊음을 유지합니다
식품화학(Food chemistry) 저널의 한 연구논문에 따르면 버섯은 강력한 항산화제인 에르고티오네인과 글루타치온이 풍부합니다. 이런 항산화제는 노화를 유발하는 산화스트레로 부터 신체를 보호합니다. 또한 이런 항산화 성분은 파킨슨과 알츠하이머와 같은 신경계질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 2019 싱가포르 국립대학의 한 연구에 따르면 꾸준한 버섯 섭취가 인지기능 저하의 가능성을 줄일 수 있음을 발견했습니다.

7.  뼈를 튼튼하게 합니다
양송이버섯에는 비타민D의 전구체인 에르고스테롤이 풍부합니다. 비타민D는 칼슘의 체내 흡수율을 높여 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화합니다. 사람은 햇빛에 노출되면 체내에서 비타민D를 합성하는데 버섯도 햇빛의 자외선(UV)에 노출되면 비타민D의 수치가 높아집니다. 2018년에 진행한 연구에 따르면 햇빛에 노출된 양송이 버섯에는 100g당 비타민D2가 10mcg로 이상으로 유지된다고 합니다.

300x250

양송이 버섯 세척 손질 보관법

양송이 버섯의 건강에 도움을 주는 주요성분은 수용성 영양소가 대부분입니다. 또한 양송이버섯은 스폰지처럼 물을 쉽게 흡수하는 성질이 있어 물에 세척하면 맛과 영양을 모두 떨어트리게 됩니다. 따라서 양송이 버섯의 세척, 손질, 보관은 모두 물을 조심해야 합니다. 양송이버섯은 물에 세척하지 말고 면포나 솔로 겉면의 이물질을 살짝 제거하세요. 위생상 불안하다면 양송이 버섯의  껍질을 벗겨 사용하거나 미지근한 물에 빠르게 헹군 후 즉시 물기를 닦아 주세요. 물로 세척한 버섯은 오래 보관할 수 없으므로 하루 안에 드셔야 합니다.

 

양송이버섯 보관

양송이버섯의 보관법 역시 마찬가지입니다. 수분을 잘 잡아야 보관기간을 늘릴 수 있습니다. 용기의 바닥에 수분을 흡수할 수 있는 키친타올을 깔거나 버섯을 하나씩 종이타올로 감싸서 밀폐용기에 담아 냉장보관 하면 약 3-4일 간 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 그 이상 오래 보관해야 한다면 먹기 좋게 손질하여 냉동보관 합니다.

 

양송이버섯 상품 모음

	신선한 양송이버섯 5,150원~ 최대후기(8,866)
	냉동 양송이버섯 11,900원~ 최대후기(630)
	못난이 양송이버섯 15,900원~ 최대후기(527)

 

쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 일정액의 수수료를 제공받습니다.(구매자에게 비용이 발생하지 않습니다)

 

양송이스프 만들기 밀가루 없이도 꾸덕하고 고소하게 건강한 양송이버섯 요리 레시피

 

팽이버섯 효능 5가지 이렇게 먹으면 영양소 흡수율이 확 올라갑니다(연구결과 기반)